Суп на копченых ребрышках

Ингредиенты:

• Картошка — 1 кг
• Морковка — 2 шт.
• Чеснок — 1-2 Зубчиков
• Сметана — По вкусу
• Горох — 200 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль и специи — По вкусу
• Копченые ребра — 0,6 кг
• Луковица — 1 шт.
• Зелень — По вкусу

Инструкция:

1. Чищу чеснок и луковицу, затем кладу их в кастрюлю, туда же отправляю копченые ребрышки. Заливаю все водой, отправляю кастрюлю на огонь, варю после закипания 20 минут.

2. 2. Очищаю картошку и морковку, мою овощи, нарезаю их небольшими кубиками (морковь мельче, чем картошку).

   

3. 3. Из кипящего бульона достаю ребрышки, лук и чеснок, отправляю в кастрюлю картошку и морковь, варю 10-15 минут.

   

4. 4. Предварительно горох тщательно промываю несколько раз, чтобы вода была чистой, и замачиваю в кипятке на 1 час.

   

5. 5. Добавляю промытый горох в кастрюлю и варю до готовности (около 40 минут).

   

6. 6. В остывших ребрышках мясо легко отстает от кости, поэтому аккуратно разбираю его на волокна.

   

7. 7. Добавляю мясо в кипящий бульон, варю еще 5-7 минут, по вкусу солю, кладу специи, лавровый лист. Закрываю крышкой, выключаю огонь и настаиваю 10-15 минут.

   

8. 8. Готовый суп на копченых ребрышках подаю горячим, с мелко нарубленной зеленью и сметаной. Приятного аппетита!