Холодный свекольный суп-пюре

Ингредиенты:

• свекла - 500 г
• лук-шалот - 3 шт.
• сельдерей стебли - 2 шт.
• шнитт-лук - 4 стебля
• чеснок - 2 зубчика
• жирный йогурт - 100 г
• оливковое масло - 2 ст.л.
• яблочный уксус - 2 ст.л.
• хрен со сливками - 2 ст.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка

Инструкция:

1. Свеклу предварительно отварить, затем почистить и нарезать кубиками.

2. Лук-шалот и чеснок почистить.

   

3. Сельдерей, лук и чеснок крупно порубить.

   

4. Выложить подготовленные овощи в глубокую посуду, добавить уксус, оливковое масло, соль и перец, все перемешать и оставить мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

   

5. Взбить замаринованные овощи в блендере в однородную, гладкую массу, влить 200 мл ледяной воды и еще раз перемешать.

   

6. Хрен смешать с йогуртом.

   

7. Выложить суп в красивые стаканы, а сверху по одной столовой ложке хрена с йогуртом, воткнуть в каждый стакан по два пера шнитт-лука.