Луковый суп-пюре

От: idsanton2003

Для вдохновления смотрела рецепт кукурузного супа-пюре. Спасибо автору за потрясающую идею рецепта.

Входит в подборку рецептов:   простой рецепт супа-пюре,  куриный суп

Рецепт лукового супа-пюре

Фото лукового супа-пюре

Готовим луковый суп-пюре

  • Время приготовления: 30 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 74 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала суп-пюре из спаржи. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Ингредиенты:

  • лук 1 кг
  • мука 2 ст.л.
  • плавленый сливочный сыр 70-100 г (или 100 мл жирных сливок)
  • говяжий (можно куриный) бульон 800 мл
  • чеснок 1-2 зубчика
  • сахар щепотка
  • растительное + сливочное масло
  • белый хлеб или батон (для сухариков)
  • соль
  • свежемолотый перец
  • вода 1 л
  • говяжьи ребрышки (или куриный суповой набор) 200 г
  • морковь 1 шт.
  • лук 1 шт.
  • перец горошком 2 шт.
  • лавровый лист 1 шт.
  • соль

Инструкция:

  1. Для приготовления бульона. Говяжьи ребрышки или косточки вымыть. Луковицу очистить. Морковь очистить, вымыть и разрезать вдоль на 2 части. В кастрюлю поместить мясо, лук, морковь, соль, горошины перца, лавровый лист. Влить воду (1 литр), поставить на огонь, и довести до кипения.

  2. После закипания огонь уменьшить и снять пену. Варить, периодически снимая пену, при слабом кипении около 1 часа. Из готового бульона шумовкой вынуть мясо, овощи и приправы. Бульон процедить через несколько слоев марли, перелить в кастрюлю, накрыть крышкой и держать горячим. Лук очистить и нарезать мелко или четвертькольцами. В кастрюле разогреть масло (можно использовать растительное или топленое, или смесь сливочного с растительным) выложить лук, посолить, чуть поперчить, и тушить лук, периодически помешивая, до мягкости.

  3. Во время тушения можно добавлять по 1-2 столовых ложки бульона, чтобы лук не пригорал. Добавить муку и перемешать.

    луковый суп-пюре
  4. Затем лук немного посолить, посыпать маленькой щепоткой сахара, свежемолотым перцем, и снова перемешать.

    луковый суп-пюре
  5. Влить к луку оставшийся горячий бульон, довести до кипения, и варить при слабом кипении ~30 минут.

    луковый суп-пюре
  6. Ближе к окончанию варки добавить плавленый сыр и варить, помешивая, пока сыр полностью не разойдется. Суп пюрировать при помощи блендера.

    луковый суп-пюре
  7. Если суп готовится со сливками вместо плавленого сыра, - влить сливки, перемешать и довести до кипения (но не кипятить) и снять суп с огня. Совет. Суп готовится, либо с плавленым сыром, либо со сливками - на Ваше усмотрение. Накрыть кастрюлю с супом крышкой и отставить. На сковороде разогреть немного масла и обжарить раздавленный зубчик чеснока.

    луковый суп-пюре
  8. Чеснок вынуть. В чесночном масле обжарить нарезанный небольшими кубиками белый хлеб.

    луковый суп-пюре
  9. Переложить обжаренные кубики на противень и немного подсушить в духовке при температуре ~180 C. Горячий суп разлить в тарелки, а сухарики подать отдельно. Приятного Вам аппетита!

    луковый суп-пюре

Видео рецепт

Комментарии к рецепту

3.9 / 5
entin
entin

Читаю и использую много рецептов, знаю множество сайтов, хороших и разных, но Ваш сайт — это просто фантастика!
До чего все сделано с выдумкой, со вкусом, блеск!
Раньше я думала, что лучше, чем у нас в Одессе, не готовят нигде.
А теперь меня терзают смутные сомнения в этом…)))

viktoriya99
viktoriya99

Idsanton2003!
Спасибо огромное за новенький рецептик лукового супа-пюре!!!

dasha79
dasha79

Сделала луковый суп-пюре впервые, получилось.
Спасибо вам Большое!!!

isous1997
isous1997

Блюдо на высшем уровне. Спасибо за рецепт.

София Шатская
София Шатская

Idsanton2003, спасибо за рецепт лукового супа-пюре! Обязательно приготовлю :)

evgeniya
evgeniya

С удовольствием попробую.
Большое спасибо за рецепты, очень нравятся.

Хазова Галя
Хазова Галя

Луковый суп-пюре это всегда вкусно и сытно! Еще хочу попробовать суп-пюре с фасолью.

anulya78
anulya78

Спасибо!
Очень вкусно.
За рецепт спасибоооо огромное!!!

urorour
urorour

Обалденный рецептик лукового супа-пюре. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!! :)

Юля Волочкова
Юля Волочкова

Idsanton2003, спасибо!
Пользуюсь вашим рецептом.
Столько восхищений слышу от гостей.

Усович Эля
Усович Эля

Большое спасибо за рецепт.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер.

Лиля Тулупова
Лиля Тулупова

Спасибо, idsanton2003, очень вкусно!

Вера Дударь
Вера Дударь

Спасибо, сегодня же приготовлю!

Коллекция похожих рецептов