Чизкейк шоколадное безумие

Ингредиенты:

Для брауни

• горький шоколад 130 г
• сливочное масло 130 г
• сахарная пудра или мелкий сахар 165 г
• яйца 2 шт.
• пшеничная мука 70 г

Начинка

• печенье "Орео" 18 шт.
• сливочный сыр 800 г
• яйца 4 шт.
• мелкий сахар или сахарная пудра 200 г
• жирные сливки (30%) или сметана аналогичной жирности 200 мл
• ванильная эссенция 1 ч.л.
• шоколад 50 г

Для отделки

• жирные сливки 300 мл
• сахарная пудра 3 ст.л.
• какао-порошок 1 ч.л.
• белый шоколад 20 г

Инструкция:

2. Готовим тесто для брауни. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи.

   

3. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.

   

4. Добавляем шоколад и еще раз взбиваем. Добавляем муку и замешиваем однородное гладкое тесто.

   

5. Отставляем в сторону.

6. Готовим начинку. Сливочный сыр смешиваем со сливками, ванильной эссенцией и сахаром до однородности. По одному добавляем яйца, хорошо вымешивая после каждого.

   

7. Отделяем треть сырной массы и добавляем в нее 50 г растопленного шоколада, хорошо перемешиваем (шоколад нужно остудить до комнатной температуры).

   

8. Выливаем в смазанную сливочным маслом разъемную форму тесто для брауни. Сверху выкладываем слой печенья.

   

9. Выливаем половину оставшейся белой сырной массы.

   

10. Следующим слоем аккуратно укладываем шоколадную массу.

    

11. В оставшийся белый крем добавляем раскрошенные остатки печенья "Орео" и перемешиваем. Укладываем верхним слоем поверх шоколадного.

    

12. Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку, на дно помещаем емкость с кипятком. Выпекаем чизкейк около 60 минут. Если при постукивании по бортику формы у чизкейка слегка подрагивает только серединка - он готов.

13. Даем чизкейку постоять 30 минут в закрытой духовке, затем вынимаем и остужаем до комнатной температуры на столе. Ставим в холодильник на ночь или минимум на 4 часа.

14. Для украшения взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой в стойкую пену. Тремя столовыми ложками полученной массы смазываем верх чизкейка, в остальную добавляем какао-порошок и еще раз взбиваем до равномерного цвета. Перекладываем сливки в кондитерский мешок с насадкой и украшаем чизкейк. Посыпаем стружкой из белого шоколада.

    

15. Нарезаем на кусочки и наслаждаемся.

16. 

17. Приятного чаепития!