Пирожки с красной смородиной дрожжевые

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука - 4 стак. (200 мл)
• Кефир - 350 мл
• Сухие дрожжи - 1 ст.л.
• Растительное масло - 4 ст.л.
• Яйца - 1 шт.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 4 ст.л.

Для начинки:

• Смородина - 400 г
• Сахар - 150 г

Для смазывания пирожков:

• Яйца - 1 шт.

Для смазывания противня:

• Растительное масло - 1 ст.л.

Инструкция:

1. Необходимые ингредиенты для теста

2. Яйца слегка взбиваем с сахаром

   

3. Добавляем соль и еще немного взбиваем

   

4. Теперь добавляем кефир (вместо кефира можно взять простоквашу, йогурт, сыворотку или просто молоко с водой 50:50)

   

5. Сухие быстродействующие дрожжи смешиваем с мукой

   

6. Теперь соединяем сухие и жидкие компоненты

   

7. Последним в тесто добавляем растительное масло (или растопленное сливочное)

   

8. Ложкой, а затем руками замешиваем тесто. Вымешивать нужно 10-15 минут, как говорят - "пока не перестанет липнуть к рукам". Я обычно доверяю этот процесс хлебопечке, она мне в этом очень помогает!

   

9. Хорошо вымешанное тесто гладкое, ровное и эластичное

   

10. Теперь ему осталось только подойти в течение 1 часа. Для этого накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место

    

11. А вот и все ингредиенты для начинки. Смородина для рецепта подойдет любая: красная, черная, белая или смесь ягод смородины - будет еще вкуснее! Кстати, замороженная смородина, по моему мнению, ничуть не теряет вид и вкусовые качества, поэтому зимой мы тоже можем приготовить такие пирожки и почувствовать вкус лета!

    

12. Смородину, моем, перебираем, освобождаем от веточек

    

13. Через час тесто очень даже хорошо подошло, даже несмотря на то, что мы не ставили опару, а смешали сухие дрожжи прямо с мукой - ведь дрожжи у нас сухие быстродействующие

    

14. На фото видно, какое оно получилось воздушное

    

15. Теперь делим тесто на небольшие колобочки. Из указанных ингредиентов у меня получилось 25 шт.

    

16. Вот и все готово для лепки пирожков

    

17. Каждый колобочек теста руками разминаем в лепешку или раскатываем скалкой - как вам удобнее! Выкладываем немного ягод смородины

    

18. Сверху - 1-2 чайн. л. сахара

    

19. Тщательно защипываем края и укладываем швом вверх, чтобы начинка не вытекала

    

20. Укладываем пирожочки на пергамент для выпечки, смазанный немного растительным маслом

    

21. Для смазывания пирожков слегка взобьем яйцо, можно сюда же добавить 1-2 ложки водички

    

22. Смазываем пирожки яйцом и они приобретут красивый блестящий золотистый вид при выпечке

    

23. Ставим на расстойку в духовку примерно на 15 минут при минимальной температуре. За это время пирожочки хорошо поднимутся

    

24. Затем выпекаем при 180 градусах до золотистого цвета. Время выпекания зависит от вашей духовки. У меня на газовой духовке это занимает 30-40 минут, на электрической быстрее

    

25. Готовые пирожочки слегка взбрызгиваем водичкой, накрываем полотенцем и даем остыть. Аромат стоит просто великолепный!

    

26. Приятного чаепития!