Баклажанная и кабачковая икра в духовке

Ингредиенты:

• растительное масло 2 ст.л.
• баклажаны или кабачки 0,5 кг
• болгарский перец некрупный 2 шт. (у меня 140 г)
• луковица 1 шт. (90 г)
• небольшая морковь 1 шт. (50 г)
• кусок корня сельдерея (по желанию) - у меня не было
• спелые помидоры 400 г
• чеснок 2 зубчика
• соль, сахар, перец по вкусу

Инструкция:

1. В противень с высокими бортиками налить растит. масло. Кабачки или баклажаны нарезать кубиками (я не очищала), высыпать в противень, перемешать и поставить в разогретую до 200 (конвекция 180) духовку.

2. Как только овощи осядут (примерно через 20 мин), всыпать нарезанный кубиками сладкий перец, перемешать и снова поставить в духовку.

3. Морковь и сельдерей натереть на мелкой терке, лук нарезать кубиками. Когда перец станет мягким, добавить в противень подготовленные лук, морковь и сельдерей, снова перемешать и поставить в духовку.

   

4. На помидорыах сделать крестообразный надрез, ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. Высыпать в противень, перемешать

   

5. и запекать до выпаривания жидкости.

   

6. В процессе пару раз перемешать. Готовые овощи выложить в кастрюлю, "блендернуть", приправить. Выход - 610 гр (это поллитровая баночка и еще "на пробу")

   

7. Приятного вам аппетита.