Икра заморская — баклажанная

Ингредиенты:

• 1 крупный баклажан (400 г)
• 1 среднее яблоко (150 г)
• 2 средних помидора (200 г)
• 1 красный сладкий перец (150 г)
• 1 средняя луковица (150 г)
• 2 зубчика чеснока
• Соль, сахар по вкусу
• Любимые приправы по желанию (у меня хмели-сунели, кориандр молотый и паприка молотая)
• Растительное масло для жарки

Инструкция:

1. Из этого количества ингредиентов у меня получилась 750 мл баночка икры

2. Почистить и порезать кубиками лук, перец, яблоко и баклажан

   

3. Помидоры помыть, разрезать пополам и натереть на средней терке - поставьте терку в емкость, в нее будет стекать томатный сок. Оставшуюся кожицу от помидора выбрасываем

   

4. Растительное масло разогрейте в сковороде и обжарьте в нем лук до мягкости и золотистости на среднем огне

   

5. В глубокую сковороду или кастрюлю для тушения (у меня таджин) сложите протертые помидоры, баклажан, перец и яблоки

   

6. Туда же добавьте обжаренный лук

   

7. Добавьте к овощам соль, сахар и приправы. Так же, по желанию, можно использовать лавровый лист и черный молотый перец

   

8. Все хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на маленьком огне примерно 1 час. Периодически помешивайте, чтобы овощи не подгорели

   

9. За 10-15 минут до окончания тушения добавьте к икре чеснок, пропущенный через пресс. Попробуйте икру на вкус - если необходимо, добавьте соль или сахар

   

10. Готовую икру охладите, разложите в чистые банки и храните в холодильнике. Икра заморская - баклажанная, готова! Эту икру лучше употреблять в охлажденном виде.

    

11. После того, как вы разложили икру по банкам, возьмите кусочек свежего хлеба, соберите все остатки икры со дна и стенок кастрюли, и съешьте его, закрыв глаза от удовольствия:) Приятного аппетита!