Диетическая икра из баклажанов

Ингредиенты:

• баклажаны 2 шт.
• помидоры 2 шт.
• лук (репчатый) 1 шт.
• масло оливковое 1 ст.л.
• пряности 1 ч.л.
• зелень 3 веточка
• лимонный сок 1 ст.л.

Инструкция:

1. В разнообразного рода заготовках на зиму большим минусом для людей с особенностями пищеварения является не только наличие в составе консервирующих веществ уксусной кислоты, но также и способа приготовления ингредиентов - это пережарка. В данном рецепте нет ни уксусных кислот, не пережаренных исходных продуктов. Хранится такая икра в холодильнике недолго, но зато есть возможность полакомиться любителям консерваций настоящей икрой из баклажанов. Приготовить ингредиенты.

2. Бланшировать помидоры. Для этого сделать крестообразную насечку и залить кипятком. Оставить на 10-15 минут и затем очистить томаты от кожицы. Запечь в фольге репчатый лук и баклажаны в духовке в течение 30-40 минут. Каждый вид овоща запекать отдельно.

   

3. Сложить в миску крупно порезанные баклажаны, очищенный от кожуры репчатый лук и освобожденные от лишней влаги и зерен помидоры. Пробить блендером до однородности.

   

4. Влить в икру лимонный сок и оливковое масло. Добавить пряности, рубленую зелень и соль. Тщательно перемешать. Оставить хорошенько остыть.

   

5. Подавать диетическую икру из баклажанов на тостах зернового хлеба. Приятного аппетита!